近期，廣東湛江地區的“保水蝦仁”問題引起了廣泛關注。這一問題源于央視3·15晚會的曝光，揭示了部分水產品加工企業在生產過程中違規使用保水劑的情況。

廣東省市場監管局迅速響應，立即組建了專項工作組，并于曝光當晚緊急趕往湛江市。他們與當地市、縣（區）級市場監管部門緊密合作，共同開展深入調查和處置工作。工作組的重點任務之一是督促涉事企業迅速啟動全國范圍內的產品召回程序。

在監管部門的督促下，湛江寶輝水產有限公司、湛江良基冷凍食品有限公司、湛江中青海洋水產有限公司以及湛江尚方舟食品有限公司均發布了食品召回公告，并通知所有經銷商立即停止銷售相關產品。這些企業承諾，將承擔所有因產品退貨、退款及召回所產生的費用。

為了確保信息的透明度，廣東省市場監督管理局和湛江市市場監督管理局均在官方網站上轉發了這些企業的召回公告。消費者可以憑借有效的購買憑證，向上述食品生產經營企業或相關經營者提出退貨和賠償要求，從而維護自身的合法權益。

據報道，央視3·15晚會此前接到了群眾舉報，指出有廠家在加工水產品時違規、過量使用保水劑。保水劑，也稱為食品水分保持劑，通常是由復合磷酸鹽組成，用于保持蝦仁的水分、提升口感并延長保質期。然而，一些企業卻利用保水劑來增加蝦仁的重量。

經過記者的深入走訪，發現國家對冷凍水產品中磷酸鹽的添加量有著嚴格的限制。然而，多家企業卻根據客戶的不同需求，定制不同規格的蝦仁。例如，有企業添加的磷酸鹽比例高達千分之三十，浸泡時間甚至超過十幾個小時，使得蝦仁的保水率高達百分之二十。這種操作導致蝦仁中的磷酸鹽含量嚴重超標，但企業負責人對此卻漠不關心，因為他們深知這樣做可以顯著增加產品的重量。